1
00:00:02,437 --> 00:00:03,394
[Lynn] El micrófono está funcionando.

2
00:00:03,438 --> 00:00:05,483
Probando, uno, dos, tres.

3
00:00:06,789 --> 00:00:08,660
[Lynn] Entonces Candice, um--

4
00:00:08,704 --> 00:00:10,184
[Candice] ¿Quieres?
¿Joe se sienta aquí?

5
00:00:10,227 --> 00:00:12,012
[Lynn] No, lo quiero
sentarse donde está.

6
00:00:12,664 --> 00:00:15,798
[Voz en off de Lynn] No puedo creerlo.
ya han pasado mas de 15 años

7
00:00:15,841 --> 00:00:17,887
que he estado
haciendo un documental

8
00:00:17,930 --> 00:00:22,152
sobre el padre de Candice,
el maestro de cocina, Hiroji Obayashi.

9
00:00:22,196 --> 00:00:25,112
[Lynn] Creo que voy a tener
para quitar esto del trípode,

10
00:00:25,155 --> 00:00:26,635
esto no me funciona.

11
00:00:26,678 --> 00:00:28,202
-Solo un segundo.
-[Candice] Sí.

12
00:00:29,464 --> 00:00:30,465
Bueno.

13
00:00:31,901 --> 00:00:33,163
Cuídate y ¿tú?
¿Quieres hablar con Lynn otra vez?

14
00:00:33,990 --> 00:00:35,600
Bien, espera un segundo.

15
00:00:35,644 --> 00:00:38,603
Los dos lemas mi
papá había crecido,

16
00:00:38,647 --> 00:00:40,214
ya sabes, su ingles
no es muy bueno,

17
00:00:40,257 --> 00:00:41,737
pero los dos a los que se aferró

18
00:00:41,780 --> 00:00:46,568
es "nunca te rindas"
y "ir a por todas".

19
00:00:46,611 --> 00:00:50,702
Entonces, ya sabes, me siento como
Definitivamente está estancado para mí.

20
00:00:51,616 --> 00:00:54,184
-[Lynn] ¿En realidad
decir esas palabras?
-Sí, lo hace.

21
00:00:54,228 --> 00:00:55,577
-[Lynn] ¿En serio?
-[Candice] Sí.

22
00:00:55,620 --> 00:00:56,752
[Lynn] Eso es interesante.

23
00:00:59,320 --> 00:01:01,626
[Candice] "Nunca te rindas"
y "Ir a por todas".

24
00:01:03,367 --> 00:01:05,848
[Candice] Sí,
Le he oído decir eso antes.

25
00:01:16,032 --> 00:01:18,252
[Candice riendo]

26
00:01:19,122 --> 00:01:21,864
-[Lynn] Sí, nunca te rindas.
-[Joe] Tres dólares de vuelta--

27
00:01:21,907 --> 00:01:23,909
[Lynn] Ese debe ser mi lema.

28
00:01:23,953 --> 00:01:26,129
[Candice y Lynn se ríen]

29
00:01:26,173 --> 00:01:29,089
[Lynn] James Obayashi
y el marido de Candice, Joe

30
00:01:29,132 --> 00:01:31,134
y estaba a punto de
compartir una comida familiar

31
00:01:31,178 --> 00:01:33,136
en la casa de Hiro en Portland.

32
00:01:33,180 --> 00:01:35,182
[Lynn] Entonces esto es para.

33
00:01:39,229 --> 00:01:40,100
[Lynn] Sí.

34
00:01:42,493 --> 00:01:43,668
[Lynn] ¿Siempre haces eso?

35
00:01:43,712 --> 00:01:45,105
cada, cada comida?

36
00:01:47,585 --> 00:01:48,456
[Lynn] Ya veo.

37
00:01:50,849 --> 00:01:51,763
[Lynn] Eso es cierto.

38
00:01:53,113 --> 00:01:54,201
[suena la campana]

39
00:01:54,853 --> 00:01:57,595
[música suave]

40
00:01:57,639 --> 00:01:59,989
[Lynn] Hiro y su esposa,
Yasuyo se había retirado

41
00:02:00,032 --> 00:02:02,339
a Portland después
vendiendo su popular

42
00:02:02,383 --> 00:02:05,951
Oeste de Hollywood
restaurante, Hirozen Gourmet.

43
00:02:30,062 --> 00:02:31,716
[Lynn] Pero no vas a hacerlo
abierto-- ¿vas a abrir?

44
00:02:31,760 --> 00:02:33,327
otro restaurante,
¿crees?

45
00:02:35,242 --> 00:02:37,722
[todos ríen]

46
00:02:37,766 --> 00:02:40,290
[música suave y alegre]

47
00:02:46,253 --> 00:02:48,080
[Lynn] Mayor
Los Ángeles está lleno

48
00:02:48,124 --> 00:02:51,127
con una amplia variedad
de restaurantes asiáticos.

49
00:02:54,174 --> 00:02:56,959
Pero a finales de los 80,
Hirozen Gourmet

50
00:02:57,002 --> 00:03:00,223
era el japonés preferido
restaurante para mi.

51
00:03:08,797 --> 00:03:10,538
[Lynn] Mi mamá y papá favoritos,

52
00:03:10,581 --> 00:03:14,237
fue iniciado por
Hiro y Yasuyo Obayashi.

53
00:03:14,281 --> 00:03:16,152
[música suave y alegre]

54
00:03:16,196 --> 00:03:17,501
[incomprensible]

55
00:03:18,067 --> 00:03:20,461
[Candice] Mi mamá tiene
siempre ha sido, creo,

56
00:03:20,504 --> 00:03:22,289
el mas grande
animadora de mi papá.

57
00:03:23,333 --> 00:03:26,380
creo que ella es
el primero en decir,

58
00:03:26,423 --> 00:03:29,557
la gente debería saber
Hiro y que grande es

59
00:03:29,600 --> 00:03:34,562
y sus filosofias
y el cuidado que tiene

60
00:03:34,605 --> 00:03:37,956
para hacer comida, y solo
cómo la comida es vida.

61
00:04:38,103 --> 00:04:40,280
[música suave de temática asiática]

62
00:04:41,368 --> 00:04:43,979
[Candice] Mi mamá bromea sobre
cómo cuando se casó con mi papá,

63
00:04:44,022 --> 00:04:46,677
ella no tenía idea de que
quería mudarse aquí.

64
00:04:47,504 --> 00:04:49,376
Ella me dijo: "¿Hablas en serio?

65
00:04:49,419 --> 00:04:51,116
¿Tenemos que mudarnos a Estados Unidos?

66
00:04:51,160 --> 00:04:53,858
El inglés fue mi peor materia.
Odiaba estudiar inglés".

67
00:04:53,902 --> 00:04:56,731
[música alegre]

68
00:04:56,774 --> 00:04:58,907
[guía turístico] Una vez más mi
amigos, el próximo viaje de estudios

69
00:04:58,950 --> 00:05:01,388
empezará
en tan solo 10 minutos.

70
00:05:01,431 --> 00:05:02,432
Ya no falta mucho.

71
00:05:10,222 --> 00:05:13,138
[Candice] Mis padres
se mudó de Japón a América

72
00:05:13,182 --> 00:05:15,140
cuando mi mamá estaba
embarazada de mis hermanos mayores,

73
00:05:15,184 --> 00:05:16,620
Era 1978.

74
00:05:16,664 --> 00:05:18,361
[Lynn] Oh,
Estaba embarazada, guau.

75
00:05:18,405 --> 00:05:19,928
[Candice] Sí,
ella estaba embarazada.

76
00:05:21,277 --> 00:05:24,106
Mi hermano mayor, es tan,
él es tan amable conmigo. [risas]

77
00:05:24,149 --> 00:05:27,022
-[Lynn] ¿En serio?
-Hay como,
grabaciones de él,

78
00:05:27,065 --> 00:05:30,591
uh, leyéndome en japonés,
como, "¿Estás escuchando?

79
00:05:30,634 --> 00:05:34,290
Te estoy leyendo."
en japonés, y creo
todavía soy un bebé,

80
00:05:34,334 --> 00:05:36,292
porque no creo
Respondo en las cintas.

81
00:05:36,336 --> 00:05:37,293
[Candice riendo]

82
00:05:37,337 --> 00:05:38,381
Pero es realmente lindo.

83
00:05:39,426 --> 00:05:41,166
[Candice] Éramos
todos nacidos en Estados Unidos.

84
00:05:41,210 --> 00:05:43,560
Mi hermano mayor, James,
Nació en el 78.

85
00:05:43,604 --> 00:05:47,042
Nací en el 82,
y luego Marcos,

86
00:05:47,085 --> 00:05:48,652
mi hermano pequeño,
Nació en el 86.

87
00:05:48,696 --> 00:05:50,219
Entonces, estamos separados por cuatro años.

88
00:05:50,262 --> 00:05:51,699
[Candice] Ahí está Mark.

89
00:05:53,048 --> 00:05:54,702
Oh, ese soy yo.

90
00:05:54,745 --> 00:05:57,705
[Candice] Soy la única chica,
hijo del medio. [riendo]

91
00:05:58,488 --> 00:06:00,882
Y eran pobres
eran realmente, muy pobres.

92
00:06:00,925 --> 00:06:03,885
mi mamá habla de
como tuvieron que hacerlo,

93
00:06:03,928 --> 00:06:07,018
en el día a día, piensa en,

94
00:06:07,062 --> 00:06:08,933
solo tenían esta cantidad de dinero,

95
00:06:08,977 --> 00:06:13,198
"¿Debo comprar pañales?
¿O debería comprar comida?"

96
00:06:13,721 --> 00:06:15,244
[música suave de temas asiáticos]

97
00:06:15,287 --> 00:06:17,028
[Lynn] Hiro tiene
un trabajo en el icónico

98
00:06:17,072 --> 00:06:19,683
jardines imperiales,
trabajando con el aclamado

99
00:06:19,727 --> 00:06:22,904
cocinero japonés,
Kawamitsu, durante una década

100
00:06:22,947 --> 00:06:26,516
antes de decidir ir
solo en 1989.

101
00:07:03,901 --> 00:07:05,860
[música suave y alegre]

102
00:07:37,892 --> 00:07:39,154
[clic de la cámara]

103
00:07:39,197 --> 00:07:41,199
[música suave y alegre]

104
00:07:41,243 --> 00:07:44,289
[Richard] Iba a conocer
mis amigos del otro lado de la calle,

105
00:07:44,812 --> 00:07:46,988
y algo así, mirando
alrededor, me di cuenta

106
00:07:47,031 --> 00:07:50,861
este nuevo restaurante,
Hirozen Gourmet.

107
00:07:51,906 --> 00:07:54,952
[cliente] Vivía muy cerca
en el Hirozen,

108
00:07:54,996 --> 00:07:57,738
pero no pude encontrarlo,
demasiado pequeño, ¿sabes? [risas]

109
00:07:57,781 --> 00:08:00,654
Este restaurante está en, en
el más mundano de los lugares,

110
00:08:00,697 --> 00:08:02,264
Está en un feo centro comercial.

111
00:08:03,700 --> 00:08:05,876
fue justo al lado
a mi tintorería,

112
00:08:05,920 --> 00:08:07,530
para poder tomar mi
limpieza en seco en

113
00:08:07,574 --> 00:08:09,880
y luego entra aquí
y tomar un poco de sushi

114
00:08:09,924 --> 00:08:11,055
y luego caminar a casa.

115
00:08:12,361 --> 00:08:14,232
[Lynn] Estaba viviendo
en el oeste de hollywood

116
00:08:14,276 --> 00:08:16,321
a la vuelta de la esquina de Hirozen,

117
00:08:16,365 --> 00:08:19,063
y lo descubrí
justo después de que se abrió.

118
00:08:22,545 --> 00:08:26,375
[Lynn] Me convertí en un habitual,
y Yasuyo y Hiro

119
00:08:26,418 --> 00:08:28,029
Me sentí como en familia.

120
00:08:29,987 --> 00:08:32,207
Un día en el sushi.
mostrador, le pregunté a Hiro

121
00:08:32,250 --> 00:08:34,731
si alguien alguna vez hubiera querido hacer una película sobre él.

122
00:08:35,732 --> 00:08:38,779
Dijo que algunos habían preguntado,
luego me dio una sonrisa

123
00:08:38,822 --> 00:08:42,130
y se extendió a través
el mostrador y me estrechó la mano.

124
00:08:42,173 --> 00:08:45,873
Ese apretón de manos llevó a
15 años de filmación Hiro,

125
00:08:45,916 --> 00:08:48,702
su restaurante,
su familia y su filosofía.

126
00:08:50,051 --> 00:08:51,705
[bocina del coche]

127
00:08:51,748 --> 00:08:53,402
[Lynn] El primer día de
nuestro rodaje, me encontré

128
00:08:53,445 --> 00:08:55,796
con Hiro y Philip Chang
de los famosos

129
00:08:55,839 --> 00:08:59,364
P.F. restaurantes chang,
a las 5:30 am.

130
00:08:59,408 --> 00:09:01,192
[Philip] Esto es el centro.

131
00:09:02,150 --> 00:09:04,587
No lo sé todo
pero históricamente

132
00:09:04,631 --> 00:09:06,371
siempre ha sido
donde se produce

133
00:09:06,415 --> 00:09:07,721
y el marisco
solía ser el mercado.

134
00:09:12,116 --> 00:09:13,596
[Lynn] Felipe quería
aprender sobre

135
00:09:13,640 --> 00:09:15,119
proveedores de pescado para su nuevo

136
00:09:15,163 --> 00:09:17,600
emprendimiento de restaurante,
El pato de la suerte.

137
00:09:19,515 --> 00:09:22,431
Entonces, Hiro estaba
llevándolo al centro.

138
00:09:29,481 --> 00:09:31,745
[Philip] Para el pato afortunado,
tuve algunos platos

139
00:09:31,788 --> 00:09:35,009
que fueron mas
Japonés, ya sabes.

140
00:09:36,010 --> 00:09:38,142
Y entonces, ¿quién mejor?
preguntar que Hiro?

141
00:09:39,100 --> 00:09:41,102
Porque me ocupé de
proveedores en su mayoría chinos

142
00:09:42,146 --> 00:09:43,974
eso, uh, fueron, ya sabes,
son muy diferentes

143
00:09:44,018 --> 00:09:46,368
en términos del tipo
de mariscos que utilizan.

144
00:09:54,506 --> 00:09:57,292
-[mujer en la TV] Todos están aquí.
-[Philip] Oh, mira,
mira, mira. La televisión.

145
00:09:57,335 --> 00:09:59,816
[Mujer en la televisión] Conocí al
mujer que estaba en el edificio,

146
00:09:59,860 --> 00:10:04,604
en la derecha, de, de,
donde el primero, uh, primero,
uh, algo pasó,

147
00:10:04,647 --> 00:10:08,825
y, um, todos llorando,
preguntándose si la gente

148
00:10:08,869 --> 00:10:11,654
que saben en
El edificio está, está bien.

149
00:10:11,698 --> 00:10:12,873
[Reportero de noticias] Jamie, estoy en...

150
00:10:12,916 --> 00:10:15,484
[la música tensa ahoga el sonido]

151
00:10:20,445 --> 00:10:21,577
Está bien.

152
00:10:21,621 --> 00:10:22,796
[Lynn] Empezamos a disparar

153
00:10:22,839 --> 00:10:26,016
el 11 de septiembre de 2001,

154
00:10:26,060 --> 00:10:28,105
un día grabado en
la memoria de todos

155
00:10:28,149 --> 00:10:31,543
con repercusiones no pudimos
he imaginado en ese momento.

156
00:10:32,240 --> 00:10:34,677
[Philip] Entonces abrimos
el pato de la suerte en, eh,

157
00:10:34,721 --> 00:10:37,680
la semana del 11 de septiembre de 2001.

158
00:10:39,160 --> 00:10:40,596
A partir de ahí fue cuesta abajo.

159
00:10:42,424 --> 00:10:46,428
Cerramos en 2003,
principios de 2003, y eso fue todo.

160
00:10:46,471 --> 00:10:49,213
Salí de ahí, en términos
de administrar mis propios restaurantes.

161
00:10:49,257 --> 00:10:50,911
[música suave y alegre]

162
00:10:54,436 --> 00:10:56,220
[Lynn] Muchos restaurantes
en Los Ángeles cerrado

163
00:10:56,264 --> 00:10:59,571
la semana del 11 de septiembre,
pero Hirozen permaneció abierto.

164
00:11:02,574 --> 00:11:05,447
ese pequeño espacio
se convirtió en un santuario íntimo

165
00:11:05,490 --> 00:11:07,449
para aquellos de nosotros
quienes se unieron

166
00:11:07,492 --> 00:11:08,711
como una especie de familia alimentaria.

167
00:11:11,105 --> 00:11:14,021
Sueno como un fanático
Realmente no lo soy. [risas]

168
00:11:15,022 --> 00:11:17,328
Lo digo en serio, comeríamos aquí.
no se como
muchas veces a la semana,

169
00:11:17,372 --> 00:11:19,722
y lo que fue... Entonces se convirtió
una comunidad en sí misma,

170
00:11:19,766 --> 00:11:21,768
porque siempre podrías
encontrarse con alguien que conocía.

171
00:11:22,333 --> 00:11:25,162
Yo, yo era famoso,
Odiaba comer solo

172
00:11:25,206 --> 00:11:26,947
hasta que finalmente fui
a través de todos mis amigos

173
00:11:26,990 --> 00:11:28,470
y los arrastró
aquí tantas veces

174
00:11:28,513 --> 00:11:30,298
que me vi obligado a
ven aquí solo,

175
00:11:30,341 --> 00:11:31,908
así es como te conocí.
yo vendría aquí

176
00:11:31,952 --> 00:11:33,997
con mi revisita,
Me sentaría en un rincón.

177
00:11:34,041 --> 00:11:37,697
Y se convirtió en uno de mis favoritos.
rituales, porque era, de nuevo,

178
00:11:37,740 --> 00:11:40,917
un santuario y
era familiar y seguro,

179
00:11:40,961 --> 00:11:42,876
y, y, y...

180
00:11:45,095 --> 00:11:47,750
y me atendió en el camino
Yo también necesitaba que me atendieran.

181
00:11:49,186 --> 00:11:52,276
[charla de los clientes]

182
00:11:52,320 --> 00:11:53,451
[hombre] Gracias.

183
00:11:55,236 --> 00:11:58,979
[Lynn] La traducción literal
de Hirozen es la Mesa de Hiro.

184
00:12:00,807 --> 00:12:02,678
Cuando fuimos allí,
casi sentimos

185
00:12:02,722 --> 00:12:04,636
como si estuviéramos en nuestra propia casa.

186
00:12:04,680 --> 00:12:07,988
tenía una comodidad
que simplemente no encontraste

187
00:12:08,031 --> 00:12:09,729
en cualquier restaurante de Los Ángeles.

188
00:12:35,667 --> 00:12:37,757
[música tensa de temática asiática]

189
00:12:37,800 --> 00:12:40,672
[Richard] Lo que me llamó la atención es
el tipo de enfoque zen

190
00:12:40,716 --> 00:12:44,633
donde todo fue dado
el mismo tipo de atención.

191
00:12:44,676 --> 00:12:46,635
La salida de los ingredientes.

192
00:12:46,678 --> 00:12:48,593
y luego la preparación
de los ingredientes

193
00:12:48,637 --> 00:12:51,205
y juntándolos,
haciendo el plato.

194
00:12:51,248 --> 00:12:53,903
Y luego limpiar
y envolviendo todo

195
00:12:53,947 --> 00:12:56,950
y guardarlo, y luego
empezando por lo siguiente.

196
00:12:56,993 --> 00:12:58,473
Como digo, poder hacer eso

197
00:12:58,908 --> 00:13:01,084
a veces con un plato
y a veces

198
00:13:01,128 --> 00:13:03,870
tres o cuatro cosas,
con un ritmo

199
00:13:03,913 --> 00:13:06,611
eso fue absolutamente inflexible.

200
00:13:07,395 --> 00:13:10,833
Donde nunca perdió el ritmo,
Nunca pareció ponerse nervioso.

201
00:13:10,877 --> 00:13:14,968
-[mujer riendo]
-[Richard] Parecía haber
este tipo de calma interior real.

202
00:13:19,886 --> 00:13:23,977
Estaba haciendo cosas que
no estaba sucediendo en ese momento.

203
00:13:24,020 --> 00:13:27,502
Sé que el abierto
La idea de la cocina era, ya sabes...

204
00:13:27,545 --> 00:13:29,112
el era, no quiero
para decir lo primero,

205
00:13:29,156 --> 00:13:31,419
pero muy, muy temprano.

206
00:13:32,637 --> 00:13:36,380
Ir a los mercados de agricultores,
volverse orgánico,

207
00:13:36,424 --> 00:13:40,645
hermoso producto, que
la gente ahora llama de la granja a la mesa.

208
00:13:41,908 --> 00:13:42,865
Combinatorio.

209
00:13:42,909 --> 00:13:44,519
[música suave de piano]

210
00:13:44,998 --> 00:13:48,218
supongo que ellos
llámalo California o fusión,

211
00:13:48,262 --> 00:13:51,091
pero fue una especie de,
ya sabes, al principio de eso.

212
00:13:52,483 --> 00:13:54,964
Ahora suena cursi
para llamarlo, ya sabes,

213
00:13:55,008 --> 00:13:57,358
fusión o California, lo que sea,

214
00:13:57,401 --> 00:13:58,925
pero sí, lo estaba haciendo.

215
00:13:59,534 --> 00:14:02,319
Sí, estamos de vuelta aquí.
como todos los días para el almuerzo.

216
00:14:08,891 --> 00:14:10,371
Bueno, yo tenía raíces de loto.

217
00:14:10,414 --> 00:14:12,764
pero de una manera diferente
manera. [risas]

218
00:14:12,808 --> 00:14:15,158
[Lynn] Hiro tuvo una increíble
capacidad de recordar

219
00:14:15,202 --> 00:14:17,987
el individuo
preferencias de sus clientes.

220
00:14:18,466 --> 00:14:21,730
Los platos particulares y
ingredientes que les gustaban.

221
00:14:21,773 --> 00:14:24,776
Sí, saben lo que me gusta.
han estado conmigo
a través de mis dos embarazos,

222
00:14:24,820 --> 00:14:26,822
para que sepan cuando
Entro, lo que quiero,

223
00:14:26,866 --> 00:14:28,476
y cuando entro aquí.

224
00:14:29,303 --> 00:14:31,435
-[Lynn] ¡Se ven tan lindos!
-[hombre] Mm-hmm.

225
00:14:32,262 --> 00:14:35,091
[Lynn] El restaurante creció
y creció en popularidad.

226
00:14:36,005 --> 00:14:39,791
Amantes de la gastronomía, críticos gastronómicos,
críticos y chefs

227
00:14:39,835 --> 00:14:41,837
Todos se convirtieron en clientes habituales.

228
00:14:41,881 --> 00:14:43,795
[hombre] El bebé crujiente
cangrejos que pediste.

229
00:14:44,361 --> 00:14:46,146
Cangrejitos fritos.

230
00:14:52,761 --> 00:14:54,545
Este, cual
¿Estás hablando?

231
00:15:03,032 --> 00:15:05,252
-Bueno.
-[Denise] Como lo haríamos nosotros
moverse por el menú

232
00:15:05,295 --> 00:15:07,297
es que encontraríamos nuestro
cinco artículos favoritos,

233
00:15:07,341 --> 00:15:09,952
cuatro o cinco,
dependiendo del factor hambre,

234
00:15:09,996 --> 00:15:11,780
ordenarlos cada vez

235
00:15:11,823 --> 00:15:15,262
hasta que no pudiste
toma el brócoli chino

236
00:15:15,305 --> 00:15:16,916
y shiitake una vez más,
y entonces lo harías

237
00:15:16,959 --> 00:15:18,743
pasar al siguiente
subconjunto de cinco,

238
00:15:18,787 --> 00:15:21,268
cuatro o cinco artículos,
y eventualmente

239
00:15:21,311 --> 00:15:23,009
te moverías a través
todo el menú de esa manera.

240
00:15:24,619 --> 00:15:27,535
Las algas, el arroz pegajoso.

241
00:15:29,015 --> 00:15:30,451
Y lo que hay dentro de él,
y me encanta...

242
00:15:32,148 --> 00:15:35,021
[riendo] bueno, consiguiendo
la salsa de soja también.

243
00:15:36,936 --> 00:15:39,547
No era raro que
ver los tipos de Hollywood,

244
00:15:39,590 --> 00:15:41,679
muchos notables,
gente así,

245
00:15:41,723 --> 00:15:44,421
sentado en un rincón
disfrutando tranquilamente

246
00:15:44,465 --> 00:15:47,642
un plato de sushi,
o decir el omakasemenu

247
00:15:47,685 --> 00:15:50,471
donde, ya sabes, simplemente dicen,
"Hiro, estoy aquí, dame de comer"

248
00:15:50,514 --> 00:15:53,604
y él simplemente sacaría
curso tras curso
después del curso.

249
00:15:53,648 --> 00:15:56,520
A lo largo de los años,
se convierte en una forma de arte superior.

250
00:15:56,564 --> 00:15:58,218
[los clientes se ríen]

251
00:15:58,261 --> 00:16:01,438
[Lynn] Hiro era
alcanzar el estatus de celebridad,

252
00:16:01,482 --> 00:16:03,658
pero él permaneció imperturbable ante ello,

253
00:16:03,701 --> 00:16:05,877
y el poder estelar de la gente

254
00:16:05,921 --> 00:16:07,531
que buscó su restaurante.

255
00:16:09,055 --> 00:16:12,406
Esta noche estábamos esperando a un habitual favorito,

256
00:16:12,449 --> 00:16:15,539
Mickey Ross, uno de
los productores originales

257
00:16:15,583 --> 00:16:16,801
de "Todos en familia".

258
00:16:41,217 --> 00:16:42,479
Gracias.

259
00:16:49,704 --> 00:16:51,314
[música suave y alegre]

260
00:16:53,142 --> 00:16:54,970
-[Mickey] Así está mejor.
-Excelente.

261
00:17:09,376 --> 00:17:11,856
[ambos riendo]

262
00:17:11,900 --> 00:17:14,555
[música suave]

263
00:17:19,734 --> 00:17:21,605
Realmente no lo hicieron
tener amigos

264
00:17:21,649 --> 00:17:23,042
además para nuestros clientes.

265
00:17:25,696 --> 00:17:27,611
[Candice se ríe]
Entonces tendríamos, ya sabes,

266
00:17:27,655 --> 00:17:30,962
barbacoas en nuestro
casa sólo por diversión.

267
00:17:32,399 --> 00:17:34,836
Yo tampoco. [risas]

268
00:17:34,879 --> 00:17:35,793
Por eso viene la gente
a tu restaurante.

269
00:17:42,974 --> 00:17:45,020
y es gracioso
pensando en ello ahora,

270
00:17:45,629 --> 00:17:50,330
de estas personas, ya sea
es como Felipe o Pedro, tú.

271
00:18:11,264 --> 00:18:14,658
Recuerdo a mi pequeño
hermano haciendo,

272
00:18:14,702 --> 00:18:19,837
como pastel en el microondas
[riendo] con lo que sea,

273
00:18:19,881 --> 00:18:21,404
como, simplemente pensé
salir solo

274
00:18:21,448 --> 00:18:22,623
y solo ponlo
en el microondas,

275
00:18:22,666 --> 00:18:24,538
y era súper, súper joven.

276
00:18:26,322 --> 00:18:28,019
Estos están todos en
la casa de mis padres--

277
00:18:28,063 --> 00:18:29,499
-[Lynn] Ahora, Mark estaba como--
-Pero ahí está Mark.

278
00:18:29,543 --> 00:18:31,197
¿Crees que él lo haría?
haber sido el indicado

279
00:18:31,240 --> 00:18:32,937
persona que
¿Habría sido chef?

280
00:18:32,981 --> 00:18:36,289
Creo que sí. Si, si,
si, si. Sí, totalmente.

281
00:18:36,332 --> 00:18:38,117
Él era, él era el indicado.
Creo que eso cocinaría

282
00:18:38,160 --> 00:18:40,249
para sus amigos,
y sus amigos lo harían

283
00:18:40,293 --> 00:18:42,469
hablar de lo maravilloso
su arroz frito era.

284
00:18:42,512 --> 00:18:46,168
Y cualquier cosa,
ya sabes, él simplemente estaba, sí.

285
00:18:46,212 --> 00:18:48,823
[música suave]

286
00:18:56,483 --> 00:18:58,006
[Lynn] Libro de cocina.

287
00:18:58,049 --> 00:19:00,965
[Candice] Quería conseguir
en diseño gráfico

288
00:19:01,009 --> 00:19:07,146
y mi papá quería
tener algo que dejar atrás.

289
00:19:09,235 --> 00:19:11,324
Pensando, al menos
lo que me dijo fue,

290
00:19:11,367 --> 00:19:13,674
pequeña escala de
como, "Oh, te quiero

291
00:19:13,717 --> 00:19:16,111
cuando te mudas de casa

292
00:19:16,155 --> 00:19:18,722
para tener estas recetas
para que puedas cocinar fácilmente."

293
00:19:19,332 --> 00:19:23,640
Que tengas buena comida,
comida sana y deliciosa

294
00:19:23,684 --> 00:19:25,207
que puedes hacer por tu cuenta.

295
00:20:04,115 --> 00:20:05,508
[música de piano alegre]

296
00:20:05,552 --> 00:20:07,597
[Lynn] ¿Sal, pimienta?

297
00:20:07,641 --> 00:20:11,340
Hiro generosamente
organizó una degustación elaborada

298
00:20:11,384 --> 00:20:14,300
para Paul Prudhomme
y su equipo RandD.

299
00:20:14,343 --> 00:20:16,650
ellos estaban desarrollando
un condimento asiático

300
00:20:16,693 --> 00:20:18,217
para su mercado de Londres.

301
00:20:20,523 --> 00:20:22,917
-[murmulla]
-Sí, son buenos.
¿no es así?

302
00:20:24,527 --> 00:20:27,313
Sobre el aceite de sésamo,
Esa es leve, ¿no?

303
00:20:31,273 --> 00:20:34,145
[Paul] Nuestro gusto es
diferente en sésamo, uh--

304
00:20:39,716 --> 00:20:41,109
-Como marrón, marrón.
-...marrón.

305
00:20:41,152 --> 00:20:42,763
[hombre] Correcto, es
¿Cuanto más oscuro es más fuerte?

306
00:20:45,287 --> 00:20:47,333
-No es más fuerte,
tiene más impacto.
-O más... Sí.

307
00:20:47,376 --> 00:20:48,899
Más impacto, sí.

308
00:20:49,465 --> 00:20:52,686
Leo algo, leo en algún lugar
eso, esa comida japonesa

309
00:20:52,729 --> 00:20:57,256
se basa en cinco...
sentidos, o cinco--

310
00:20:57,299 --> 00:20:58,866
¿Puedes hablar de
eso un poquito?

311
00:20:58,909 --> 00:21:01,521
que intentas traer
¿Todos los sentidos en ello?

312
00:21:15,491 --> 00:21:16,710
El olor.

313
00:21:21,628 --> 00:21:22,759
-[Hiro] Mmm.
-[hombre] La textura.

314
00:21:43,824 --> 00:21:45,782
[hombre] Entonces no puedes enseñar
eso a alguien más

315
00:21:45,826 --> 00:21:48,959
en la cocina,
es solo que tienes que sentirlo.

316
00:22:09,328 --> 00:22:10,285
Excelente.

317
00:22:11,417 --> 00:22:12,592
¿Crees que ellos
puedo comprar todos estos

318
00:22:12,635 --> 00:22:14,463
ingredientes en Londres?

319
00:22:16,683 --> 00:22:17,553
[todos ríen]

320
00:22:21,557 --> 00:22:22,950
[hombre] Eso es muy
amable, gracias.

321
00:22:27,041 --> 00:22:28,216
[todos ríen]

322
00:22:28,259 --> 00:22:29,609
[música suave]

323
00:22:36,746 --> 00:22:38,182
-[hombre] Gracias.
-[aplaudiendo]

324
00:22:38,226 --> 00:22:39,575
-Muchas gracias.
-Muy bien.

325
00:22:39,619 --> 00:22:41,229
[todos aplaudiendo]

326
00:22:42,622 --> 00:22:45,451
[música alegre]

327
00:22:52,022 --> 00:22:54,373
[Philip] Abrí
el Mandarette a mediados de los 80,

328
00:22:54,416 --> 00:22:56,853
Así es como conozco a Hiro.
porque estaba al otro lado

329
00:22:56,897 --> 00:22:58,159
la calle de Hirozen.

330
00:22:59,421 --> 00:23:01,815
Nos volvimos muy amigables
porque yo siempre

331
00:23:01,858 --> 00:23:03,947
se sentó en el mostrador
justo en frente de él.

332
00:23:03,991 --> 00:23:06,210
empezó a poner
pequeños platos especiales

333
00:23:06,254 --> 00:23:08,169
frente a mi
eso no estaba en el menú.

334
00:23:08,996 --> 00:23:11,041
Le digo, como,
"Me encanta este tipo de cosas".

335
00:23:11,085 --> 00:23:12,739
el no lo sabia
Yo era restaurador.

336
00:23:12,782 --> 00:23:14,001
-[Lynn] ¿No lo hizo?
-No.

337
00:23:14,044 --> 00:23:15,481
Y se enteró, ya sabes,

338
00:23:15,524 --> 00:23:17,439
y luego vino
a mi restaurante,

339
00:23:17,483 --> 00:23:19,485
y yo serviría
él ciertas cosas,

340
00:23:19,528 --> 00:23:22,662
ya sabes. Y, y, eh,
entonces, entonces, fue un intercambio.

341
00:23:24,707 --> 00:23:28,015
solo aparezco,
cada día era diferente.

342
00:23:28,058 --> 00:23:30,060
Cada vez que había
algo diferente,

343
00:23:30,104 --> 00:23:32,193
ya sabes, y eso
fue como, "¡Guau!"

344
00:23:34,108 --> 00:23:36,893
[música suave y alegre]

345
00:23:36,937 --> 00:23:40,419
[Lynn] Hiro se acercaba
con platos espectaculares,

346
00:23:40,462 --> 00:23:43,117
combinando lo más fresco,
verduras de temporada

347
00:23:43,160 --> 00:23:46,599
y pescado, que emplató
con un arte increíble.

348
00:23:47,251 --> 00:23:49,906
Y todo a un precio muy
precio asequible.

349
00:23:50,994 --> 00:23:55,129
Para mí, una chica de Berkeley,
Hiro era Alice Waters

350
00:23:55,172 --> 00:23:56,565
del Sur de California.

351
00:24:00,395 --> 00:24:01,875
-[hombre] Está bien.
-[camarero] ¿Señor?

352
00:24:01,918 --> 00:24:02,789
Seguro.

353
00:24:05,966 --> 00:24:08,534
[Marguerite] Hay una maravillosa
mercado de agricultores

354
00:24:08,577 --> 00:24:10,927
en Hollywood los domingos por la mañana,

355
00:24:10,971 --> 00:24:13,016
y si tenemos
allí lo suficientemente temprano,

356
00:24:13,756 --> 00:24:16,977
Nos encontraríamos con Hiro y Yasuyo.

357
00:24:18,065 --> 00:24:21,155
Hiro nos mostraría
algo como

358
00:24:21,198 --> 00:24:23,113
una hermosa pera asiática en rodajas

359
00:24:23,157 --> 00:24:26,943
con caqui seco, dos cosas
nunca lo habíamos intentado antes.

360
00:24:27,814 --> 00:24:30,643
Nos mostró donde
para conseguir los ingredientes
desde el mercado.

361
00:24:30,686 --> 00:24:31,948
[música de guitarra de jazz]

362
00:24:31,992 --> 00:24:33,167
Eso fue mágico.

363
00:24:33,950 --> 00:24:35,561
[gritando]

364
00:24:53,927 --> 00:24:54,841
Allá vamos.

365
00:25:14,904 --> 00:25:17,907
El arte, no es sólo,
ya sabes, los ingredientes,

366
00:25:17,951 --> 00:25:19,866
lo que sea, es solo
lo que se le ocurre.

367
00:25:19,909 --> 00:25:21,128
La creatividad.

368
00:25:47,197 --> 00:25:49,591
[Philip] Ya sabes, es un juego,
es hora de jugar para él.

369
00:25:49,635 --> 00:25:51,506
Está combinando las texturas.

370
00:25:51,550 --> 00:25:54,465
y los aromas, y es sencillo.

371
00:25:54,509 --> 00:25:56,555
Es como, ya sabes,
cuando ves algo

372
00:25:56,598 --> 00:25:59,688
realmente bueno y simple,
y dices: "¡Ah!

373
00:25:59,732 --> 00:26:02,691
¿Por qué no...? Ya sabes, es
Eso es lo que es realmente bueno.

374
00:26:06,173 --> 00:26:08,392
[Philip] Parte de esto es,
es tan humilde al respecto,

375
00:26:09,306 --> 00:26:12,745
y eso dura mucho
manera en su arte.

376
00:26:14,094 --> 00:26:15,835
Y creo que siendo así...

377
00:26:15,878 --> 00:26:19,578
-Gracias, te veo.
-...seguro que aprenderás más.

378
00:26:20,361 --> 00:26:21,623
Siempre estás aprendiendo.

379
00:26:23,277 --> 00:26:26,323
[música suave y alegre]

380
00:26:57,485 --> 00:26:59,269
-[Lynn se ríe histéricamente]
-[mujer] Un poco aburrido.

381
00:27:00,749 --> 00:27:03,056
[todos ríen]

382
00:27:05,101 --> 00:27:06,363
[Hiro riendo]

383
00:27:06,407 --> 00:27:08,670
[agua fluyendo]

384
00:27:11,499 --> 00:27:12,369
[Nancy se ríe]

385
00:27:28,472 --> 00:27:30,605
[Nancy] ¿Sí? [risas]

386
00:27:34,740 --> 00:27:35,828
[risas]

387
00:27:41,747 --> 00:27:43,400
[teléfono sonando]

388
00:27:50,930 --> 00:27:52,453
[pulverización de agua]

389
00:27:54,063 --> 00:27:56,065
[música suave]

390
00:28:25,094 --> 00:28:28,794
Uh, sí, ella es divertida.
ella es muy tranquila

391
00:28:28,837 --> 00:28:31,187
pero ella se encarga de los negocios.

392
00:28:31,797 --> 00:28:34,060
creo que ella es amable
de la columna vertebral,

393
00:28:34,103 --> 00:28:35,452
porque ella está discutiendo con mi papá,

394
00:28:35,496 --> 00:28:36,889
ella está discutiendo el restaurante,

395
00:28:36,932 --> 00:28:38,673
ella está discutiendo con el personal,

396
00:28:39,239 --> 00:28:42,808
um, todo con, como,
una conducta muy tranquila y calmada.

397
00:28:45,724 --> 00:28:46,681
[risas]

398
00:28:51,817 --> 00:28:52,731
[risas]

399
00:29:31,160 --> 00:29:33,684
[risas]

400
00:29:33,728 --> 00:29:36,513
[batidor sonando]

401
00:29:41,997 --> 00:29:43,042
[música de tambores de ritmo rápido]

402
00:29:43,085 --> 00:29:45,218
[la gente charla]

403
00:29:49,657 --> 00:29:51,137
[Lynn] Un día, Hiro me preguntó

404
00:29:51,180 --> 00:29:52,529
si quisiera ir a Japón.

405
00:29:53,443 --> 00:29:56,316
Tenía un trabajo de consultoría.
en un hotel de Tokio.

406
00:29:57,317 --> 00:29:59,885
-[gritando]
-[suena la campana]

407
00:30:15,378 --> 00:30:18,512
[Lloyd] Cuando Hiro era
en Bangkok estudiando fideos

408
00:30:18,555 --> 00:30:20,470
o ir a Las Vegas a ayudar

409
00:30:20,514 --> 00:30:22,690
abrir un japonés
restaurante de allí,

410
00:30:23,473 --> 00:30:25,911
para poder volar,
alguien tiene que permanecer anclado,

411
00:30:25,954 --> 00:30:28,000
entonces en ese sentido ¿no?

412
00:30:28,043 --> 00:30:30,785
En ese sentido, eso es
lo que Yasuyo hace por Hiro.

413
00:30:32,004 --> 00:30:33,527
Ya sabes, son contemporáneos,

414
00:30:33,570 --> 00:30:35,659
pero ellos siguen eso
tradición particular.

415
00:30:41,535 --> 00:30:43,015
[risas]

416
00:31:10,912 --> 00:31:12,305
[chistes]

417
00:31:15,090 --> 00:31:18,180
[música intensa de tambores]

418
00:31:34,370 --> 00:31:39,419
[Candice] Subimos, más o menos,
caminos ventosos en las montañas.

419
00:31:40,463 --> 00:31:42,509
Eso fue en realidad
la única vez que fui allí,

420
00:31:42,552 --> 00:31:46,905
pero ese era el de mi papa
restaurante del mentor,

421
00:31:47,427 --> 00:31:49,385
y se necesita un poco
esfuerzo para llegar hasta allí.

422
00:31:50,691 --> 00:31:52,171
[Lynn] ¿Tú
¿Recuerdas algo de eso?

423
00:31:52,214 --> 00:31:54,173
Lo recuerdo, creo que estoy perdiendo el tiempo,

424
00:31:54,216 --> 00:31:56,349
ya sabes,
frente a la cámara.

425
00:31:56,392 --> 00:31:57,785
Yo era joven. [risas]

426
00:32:10,841 --> 00:32:13,192
-[música jazz de fondo]
-[todos charlando]

427
00:32:14,976 --> 00:32:17,239
[risas]

428
00:32:32,254 --> 00:32:34,430
Recuerdo a mi mamá
llegó tarde,

429
00:32:34,474 --> 00:32:37,999
Creo que tal vez ella
El vuelo se retrasó o algo así.

430
00:32:44,571 --> 00:32:48,009
[Candice] Se suponía que ella debía
ven y come,

431
00:32:48,053 --> 00:32:50,142
pero de alguna manera ella se perdió
en la comida.

432
00:32:52,535 --> 00:32:55,103
Todavía ahora ella consigue
un poco desanimado

433
00:32:55,147 --> 00:32:56,844
hablando de como
ella no pudo comer

434
00:32:56,887 --> 00:32:59,020
La comida de Hiromi-san.
en esa cena.

435
00:32:59,064 --> 00:33:00,979
[todos charlando]

436
00:33:05,940 --> 00:33:07,550
[música de piano alegre]

437
00:34:02,127 --> 00:34:03,867
[Lynn] ¿Qué estás haciendo, Hiro?

438
00:34:26,151 --> 00:34:27,891
[Candice] Sí, entonces él
comenzó a diversificarse,

439
00:34:27,935 --> 00:34:30,285
comenzó a conseguir trabajos de catering,

440
00:34:30,329 --> 00:34:32,983
y a través de los trabajos de restauración,

441
00:34:33,680 --> 00:34:36,596
la gente empezó a llamarlo
para hacer consulta de restaurante.

442
00:34:36,639 --> 00:34:38,989
[música alegre]

443
00:34:40,600 --> 00:34:45,953
Entonces, Las Vegas, Newport Beach,
Hotel Beverly Hills,

444
00:34:45,996 --> 00:34:48,738
cuatro estaciones,
un montón de otros.

445
00:35:19,291 --> 00:35:21,119
[Lynn se ríe]

446
00:35:24,426 --> 00:35:26,515
Y luego otro
en el medio, el número nueve.

447
00:35:31,564 --> 00:35:32,434
[Lynn] ¿No te gustan?

448
00:35:34,132 --> 00:35:35,481
-[Lynn] No lo haces
¿Te gusta algo de eso?
-Cualquier cosa.

449
00:35:37,439 --> 00:35:38,919
[Lynn] ¿Qué no
¿te gusta esto?

450
00:35:44,794 --> 00:35:47,884
[todos riendo]

451
00:35:55,283 --> 00:35:58,286
-[cámara haciendo clic]
-[Lloyd] Entonces, tenemos un nuevo
hotel con la renovación,

452
00:35:58,330 --> 00:36:00,070
tenemos un nuevo restaurante
con un nuevo nombre,

453
00:36:00,114 --> 00:36:01,463
con un nuevo concepto.

454
00:36:01,507 --> 00:36:03,204
Hiro y yo estábamos
hablando y dijimos,

455
00:36:03,248 --> 00:36:05,554
"Ya sabes, averigüemos
como podemos dar

456
00:36:05,598 --> 00:36:07,948
algunos miembros de mi personal la exposición.

457
00:36:10,516 --> 00:36:13,432
Con Hiro acercándose,
ha ayudado a nuestro chef

458
00:36:13,475 --> 00:36:16,870
llegar a ser mucho más de
un ejecutivo internacional,

459
00:36:16,913 --> 00:36:18,872
ampliando también sus horizontes.

460
00:36:20,395 --> 00:36:21,701
[incomprensible]

461
00:36:25,835 --> 00:36:28,490
[música suave y alegre]

462
00:36:34,801 --> 00:36:37,630
[Lloyd] Lo que estamos haciendo aquí,
lo que llamamos degustación

463
00:36:37,673 --> 00:36:40,372
los menús degustación del chef,
es realmente una variación de eso

464
00:36:40,415 --> 00:36:43,026
omakase donde te vas
Depende del chef,

465
00:36:43,070 --> 00:36:44,985
el chef realmente piensa
todo hasta el final.

466
00:36:46,247 --> 00:36:49,424
Es sorprendente para mí porque con
comida japonesa muchas veces

467
00:36:49,468 --> 00:36:51,948
significa siete, ocho,
nueve cursos diferentes,

468
00:36:51,992 --> 00:36:53,254
pero está previsto.

469
00:36:54,081 --> 00:36:55,822
Ya sabes, Hiro no
empezar una cosa,

470
00:36:55,865 --> 00:36:57,650
dice: "Vaya, ¿qué haces?"
¿Le sirvo a este tipo a continuación?

471
00:36:58,303 --> 00:37:00,696
Hay un cierto patrón
a todo, quiero decir, ya ves--

472
00:37:00,740 --> 00:37:02,872
Es como una sinfonía,
hay una apertura,

473
00:37:02,916 --> 00:37:04,874
hay un medio,
hay un final y luego más.

474
00:37:08,400 --> 00:37:10,663
Entonces, con Hiro,
él sabía que iba

475
00:37:10,706 --> 00:37:13,231
para hacer este producto de pescado
sobre un pastel de cangrejo,

476
00:37:13,796 --> 00:37:15,798
pero él quería hacer
una salsa de frijoles negros,

477
00:37:15,842 --> 00:37:17,496
y simplemente sucedió
que teníamos un chico

478
00:37:17,539 --> 00:37:20,586
de Hong Kong y negro
La salsa de frijoles proviene de China.

479
00:37:21,151 --> 00:37:22,762
Entonces Hiro simplemente dijo: "Sabes,

480
00:37:22,805 --> 00:37:24,242
esto es lo que
estoy haciendo pero me voy

481
00:37:24,285 --> 00:37:26,156
dejar el frijol negro
La salsa depende de ti".

482
00:37:27,723 --> 00:37:30,683
El final fue
un brebaje delicioso

483
00:37:30,726 --> 00:37:33,555
eso acaba de salir
anoche por primera vez

484
00:37:33,599 --> 00:37:35,209
eso probablemente
terminar en tres

485
00:37:35,253 --> 00:37:37,255
diferentes menús
Como resultado, en todo el mundo.

486
00:37:46,438 --> 00:37:48,048
[música sombría]

487
00:37:48,091 --> 00:37:49,745
[Lynn] Me pregunto si
todo este viaje

488
00:37:49,789 --> 00:37:52,226
y la consultoría lo logró
más difícil para Hiro,

489
00:37:52,270 --> 00:37:54,054
como el estaba todavía
tratando de mantener las pestañas

490
00:37:54,097 --> 00:37:56,274
24 horas al día, 7 días a la semana en su restaurante.

491
00:37:56,970 --> 00:37:58,754
Tal vez le estaba pasando factura.

492
00:38:48,456 --> 00:38:50,415
Sí. Sí. [risas]

493
00:39:05,212 --> 00:39:07,693
[música suave]

494
00:39:26,015 --> 00:39:27,713
[Lynn] ¿Son esos?
¿Las esculturas de Marcos?

495
00:39:28,801 --> 00:39:30,150
[Candice] Estos, algunos.

496
00:39:31,847 --> 00:39:35,547
Creo que era como una especie de
experimentando con la cerámica.

497
00:39:35,590 --> 00:39:38,724
No sé si fue como,
en la secundaria o qué, pero.

498
00:39:38,767 --> 00:39:40,726
[Lynn] ¿En serio? ¡Oh, vaya!

499
00:39:40,769 --> 00:39:41,727
[Candice] Sí.

500
00:39:42,684 --> 00:39:43,816
[Lynn] Mmmm.

501
00:39:49,343 --> 00:39:52,085
[Lynn] Candice,
quiero preguntarte,

502
00:39:52,128 --> 00:39:53,652
Sé que es difícil hablar de ello.

503
00:39:53,695 --> 00:39:57,395
pero yo quiero preguntarte
sobre tu hermano, Mark.

504
00:39:58,396 --> 00:39:59,919
Eh, veamos.

505
00:40:02,530 --> 00:40:03,879
Mmm...

506
00:40:05,751 --> 00:40:07,361
Aquí es donde
Me emociono. [riendo]

507
00:40:07,405 --> 00:40:08,275
[Lynn] Sí.

508
00:40:08,797 --> 00:40:09,972
Eh...

509
00:40:12,018 --> 00:40:13,411
creo que es dificil para mi
para hablar,

510
00:40:13,454 --> 00:40:15,587
pero, eh...

511
00:40:16,065 --> 00:40:20,853
Creo que eso es, eh,
a lo que me refería--

512
00:40:20,896 --> 00:40:22,898
Espera, no lo sé
si puedo hablar de esto.

513
00:40:22,942 --> 00:40:24,465
-[Lynn] Está bien.
-Lo siento.

514
00:40:25,205 --> 00:40:29,078
[música japonesa sombría]

515
00:40:40,655 --> 00:40:42,918
[Marguerite] Tenemos
una llamada telefónica...

516
00:40:44,311 --> 00:40:47,967
así es como escuché
sobre la muerte de Mark.

517
00:40:48,533 --> 00:40:49,403
Eh...

518
00:40:50,317 --> 00:40:51,405
Candice llamó.

519
00:40:53,015 --> 00:40:55,975
querían venir
ven y haz una visita,

520
00:40:56,018 --> 00:40:59,544
y yo tenía tantas ganas de
ver a Candice y su madre.

521
00:41:00,109 --> 00:41:01,676
James también estaba con ellos.

522
00:41:04,679 --> 00:41:08,770
Y todavía podían sentir una alegría

523
00:41:08,814 --> 00:41:13,340
sobre la vida que...
Me quedé atónito,

524
00:41:13,383 --> 00:41:15,211
porque no vinieron

525
00:41:15,255 --> 00:41:18,214
llorar en mi hombro,
ellos vinieron

526
00:41:18,911 --> 00:41:22,218
con un espíritu diferente,
en el espíritu de Marcos.

527
00:41:23,872 --> 00:41:26,484
[música melancólica]

528
00:41:35,884 --> 00:41:37,407
Cuando falleció,
fue un accidente,

529
00:41:37,451 --> 00:41:39,845
fue, ya sabes,
se había mudado, en realidad, aquí

530
00:41:39,888 --> 00:41:41,629
a San Francisco porque sabía

531
00:41:41,673 --> 00:41:45,415
estar en Los Ángeles,
estar solo en ese ambiente

532
00:41:45,459 --> 00:41:47,896
no fue bueno para él,
él estaba en el punto

533
00:41:47,940 --> 00:41:50,116
donde pidió
ayuda y dijo:

534
00:41:50,159 --> 00:41:51,944
"Oye, necesito irme".

535
00:41:52,901 --> 00:41:55,425
Entonces, yo estaba... Estábamos viviendo
aquí en ese momento,

536
00:41:56,035 --> 00:41:58,254
y entonces se mudó aquí,

537
00:41:58,298 --> 00:42:03,912
y, uh, él simplemente, tenía
una recaída y una sobredosis.

538
00:42:13,008 --> 00:42:15,620
[música melancólica]

539
00:42:24,106 --> 00:42:27,501
[Lynn] Como que me detuve
documentar después de ese punto.

540
00:42:27,545 --> 00:42:28,763
[Candice] Mmm.

541
00:42:30,678 --> 00:42:34,029
[Lynn] Me pareció,
Fue demasiado invasivo.

542
00:42:34,856 --> 00:42:39,339
-Mm-hmm.
-Y luego, ya sabes,
tu padre también tuvo cáncer,

543
00:42:39,382 --> 00:42:42,298
no lo sé,
no es como causa y efecto,

544
00:42:42,908 --> 00:42:45,606
pero eso no fue eso
mucho después de eso.

545
00:42:45,650 --> 00:42:48,435
Cierto, fue solo
seis meses después.

546
00:42:49,610 --> 00:42:50,698
[el perro ladra]

547
00:42:53,092 --> 00:42:54,746
[Candice] Eso fue
un año bastante duro,

548
00:42:54,789 --> 00:42:56,922
creo que con todo
de eso creo

549
00:42:56,965 --> 00:42:59,489
ahí es cuando ellos
Empecé a pensar,

550
00:42:59,533 --> 00:43:03,232
uh, más duro y más grande
sobre jubilarse...

551
00:43:04,712 --> 00:43:05,757
y saliendo.

552
00:44:07,079 --> 00:44:08,646
[música de piano edificante]

553
00:44:27,490 --> 00:44:28,578
[Lynn ríe]

554
00:44:28,622 --> 00:44:29,754
Eso es verdad.

555
00:44:31,059 --> 00:44:33,279
[hombre] Y ahora, la novia.

556
00:44:33,322 --> 00:44:35,629
-[mujer] ¡Oh, sí!
-[todos aplaudiendo]

557
00:44:36,630 --> 00:44:38,501
[música suave]

558
00:44:40,590 --> 00:44:42,027
[Lynn] Candice, yo estaba
feliz de estar ahí

559
00:44:42,070 --> 00:44:43,376
para filmar tu boda.

560
00:44:44,594 --> 00:44:46,379
Fue muy divertido para mí que

561
00:44:46,422 --> 00:44:49,382
Hiro está disfrazado y ya sabes,

562
00:44:49,425 --> 00:44:52,820
padre de la novia
y haciendo todo eso.

563
00:44:52,864 --> 00:44:56,694
Y dos minutos después,
él está en la cocina cocinando.

564
00:44:58,652 --> 00:44:59,958
Hola, hola.

565
00:45:04,789 --> 00:45:06,921
[Lynn] Y la boda
Estaba en San Francisco.

566
00:45:07,487 --> 00:45:09,619
Hiro mencionó todo
desde Los Ángeles,

567
00:45:09,663 --> 00:45:12,144
él preparó esa boda,
eso es increíble.

568
00:45:15,669 --> 00:45:19,978
-[mujer] Muy bien.
-[Lynn riendo] Sí,
Estoy muy nervioso, como.

569
00:45:20,021 --> 00:45:21,501
-Gracias.
-[todos charlando]

570
00:45:25,548 --> 00:45:27,812
[música alegre]

571
00:45:53,359 --> 00:45:54,229
Ese.

572
00:45:55,840 --> 00:45:58,756
Se mudaron a Portland
hace unos pocos años.

573
00:45:59,278 --> 00:46:00,148
Les encanta.

574
00:46:01,236 --> 00:46:02,890
tienen un jardin
en el patio trasero,

575
00:46:02,934 --> 00:46:06,111
y básicamente, todo lo que hacen
es solo comer del jardín.

576
00:46:08,417 --> 00:46:12,204
tienen conexiones
para conseguir peces bonitos también,

577
00:46:12,247 --> 00:46:14,467
ya sabes, entonces ellos simplemente
comer mucho en casa.

578
00:46:19,864 --> 00:46:20,778
[Candice] Lo sé.

579
00:46:21,866 --> 00:46:25,391
Jessie era un buen perro.

580
00:46:25,434 --> 00:46:26,740
[riendo suavemente]

581
00:46:27,175 --> 00:46:28,916
Acaba de morir el lunes.

582
00:46:31,614 --> 00:46:33,703
[Lynn] Acabas de recibir
sus cenizas de vuelta.

583
00:46:34,792 --> 00:46:38,534
[Candice] Y, um, ese es suyo,
¿Cómo se llama collar?

584
00:46:38,578 --> 00:46:40,362
Pero en realidad ese es el cinturón de Mark.

585
00:46:40,406 --> 00:46:41,799
[Lynn] Me preguntaba sobre eso.

586
00:46:41,842 --> 00:46:43,844
[Candice] Sí,
Era el cinturón de Mark.

587
00:46:43,888 --> 00:46:46,368
Simplemente lo ponemos
sobre él como una broma, [risas]

588
00:46:46,412 --> 00:46:49,632
como, "Oh, encaja,
y simplemente se quedó."

589
00:46:54,246 --> 00:46:55,464
[el perro ladra]

590
00:47:01,035 --> 00:47:02,863
-[risas]
-[perro ladra]

591
00:47:13,482 --> 00:47:15,658
[Lynn] Eres un karaoke
¿Cantante en Japón?

592
00:47:15,702 --> 00:47:17,878
-Um, es como el pop japonés.
-[Lynn riendo]

593
00:47:17,922 --> 00:47:19,880
Pop japonés. [ambos riendo]

594
00:47:19,924 --> 00:47:22,143
["Inicio" de Chris Hart]

595
00:47:46,602 --> 00:47:49,605
Creo que es una especie de
interesante que hayan
se mudó de Japón a Los Ángeles,

596
00:47:49,649 --> 00:47:52,870
y ahora que están jubilados,
se han mudado
a un área que es como Japón.

597
00:47:52,913 --> 00:47:54,436
[música alegre]

598
00:47:54,480 --> 00:47:55,742
la gente aqui
son muy amigables,

599
00:47:55,785 --> 00:47:57,787
es mucho más relajado.

600
00:47:57,831 --> 00:47:59,877
Um, la escena gastronómica es increíble.

601
00:48:00,573 --> 00:48:03,881
entonces si quieren salir
y mantente al día con
sus habilidades culinarias,

602
00:48:03,924 --> 00:48:06,405
su experiencia,
sus perspectivas,

603
00:48:06,448 --> 00:48:07,667
como, esto es
un gran lugar para ello.

604
00:48:07,710 --> 00:48:10,017
[charla grupal]

605
00:48:13,107 --> 00:48:15,022
-[Candice] Genial, esto--
-[Lynn] Este es el menú.

606
00:48:15,588 --> 00:48:16,981
[Mora] Yo tenía
un correo electrónico de yasuyo

607
00:48:17,024 --> 00:48:18,765
y ella dijo: "Estamos empezando,

608
00:48:18,808 --> 00:48:20,114
¿Estás interesado en venir?"

609
00:48:20,158 --> 00:48:22,812
Y es fantástico
clase de cocina,

610
00:48:22,856 --> 00:48:25,641
es absolutamente maravilloso.
y es lo mejor
negociar,

611
00:48:25,685 --> 00:48:28,253
porque puedes comer,
puedes aprender,

612
00:48:28,296 --> 00:48:29,732
te vas a casa con recetas

613
00:48:29,776 --> 00:48:31,647
y gente encantadora
en el proceso.

614
00:48:34,215 --> 00:48:35,913
[comida chisporroteando]

615
00:48:38,002 --> 00:48:39,003
[música suave]

616
00:48:49,056 --> 00:48:52,016
[charla grupal]

617
00:48:53,800 --> 00:48:55,454
[Lynn] Mi hijo, Lewis me acusó

618
00:48:55,497 --> 00:48:57,804
de tardar tanto
para hacer esta película

619
00:48:58,326 --> 00:49:00,981
solo para extender
el tiempo que estoy cerca de Hiro,

620
00:49:01,025 --> 00:49:02,678
su familia y su cocina.

621
00:49:07,031 --> 00:49:07,988
[clic de la cámara]

622
00:49:09,076 --> 00:49:11,122
[música de piano alegre]

623
00:49:15,343 --> 00:49:18,825
[todos charlando]

624
00:49:27,834 --> 00:49:31,403
Otoño en Japón,
fue muy dificil

625
00:49:31,446 --> 00:49:36,930
para sobrevivir como era, así que nunca
Realmente hice cocina japonesa.

626
00:49:37,583 --> 00:49:39,367
Cualquier cosa que nosotros
podía comer estaba bien,

627
00:49:39,411 --> 00:49:41,848
porque mi hermano
Murió de hambre después de la guerra.

628
00:49:41,891 --> 00:49:43,110
fue así de malo.

629
00:49:44,633 --> 00:49:46,592
Y como resultado, nunca aprendí
cómo hacer estas cosas.

630
00:49:46,635 --> 00:49:48,463
mi madre tenia cinco
sirvientas, ya sabes,

631
00:49:48,507 --> 00:49:51,205
antes de la guerra,
pero luego después de mi padre

632
00:49:51,249 --> 00:49:55,166
fue asesinado en acción,
ella realmente no tenía nada.

633
00:49:55,731 --> 00:49:58,212
Entonces al venir a
un lugar como este,

634
00:49:58,256 --> 00:50:01,476
estoy reaprendiendo todo
que mi madre solía hacer.

635
00:50:02,042 --> 00:50:03,609
Así que es simplemente maravilloso.

636
00:50:04,653 --> 00:50:05,654
[mujer] gracias
mucho de nuevo.

637
00:50:13,184 --> 00:50:14,054
[risas]

638
00:50:17,101 --> 00:50:20,713
Solía ser,
Recuerdo haber crecido,
él me decía todo el tiempo,

639
00:50:20,756 --> 00:50:23,672
Solían ser dos,
"Nunca te rindas"

640
00:50:23,716 --> 00:50:27,154
y "Ir a por todas", así que eso fue

641
00:50:27,198 --> 00:50:29,809
algo arraigado en mí
cuando era más joven.

642
00:50:29,852 --> 00:50:33,856
Pero creo que después de todo
esas cosas sucedieron,

643
00:50:33,900 --> 00:50:36,163
[risas] siento
como si hubiera cambiado.

644
00:50:36,207 --> 00:50:38,122
Ya sabes, él, él bromea sobre eso,

645
00:50:38,165 --> 00:50:40,341
pero me dice ahora,
puedo decir eso

646
00:50:40,385 --> 00:50:43,431
su tipo de
La filosofía de la vida ha cambiado.

647
00:50:43,475 --> 00:50:46,869
y es,
"Ah, no trabajes demasiado".

648
00:50:47,392 --> 00:50:50,177
[risas]

649
00:50:51,439 --> 00:50:52,745
[Lynn] ¿Fue tan difícil para ellos?

650
00:50:52,788 --> 00:50:54,442
cuando empezaste a recibir
todos los tatuajes?

651
00:50:54,486 --> 00:50:55,791
[Candice] Lo sé
no les gustó

652
00:50:55,835 --> 00:50:57,489
cuando comencé a hacerme tatuajes,

653
00:50:58,142 --> 00:50:59,621
pero ahora que ellos
saber donde trabajo,

654
00:50:59,665 --> 00:51:02,059
y que no es solo
como una tienda de matones

655
00:51:02,102 --> 00:51:04,496
o algo así, ellos,
ellos entienden.

656
00:51:05,192 --> 00:51:06,802
no creo que sean
muy feliz conmigo

657
00:51:06,846 --> 00:51:08,369
hacerse más y más tatuajes,

658
00:51:08,413 --> 00:51:11,416
así que realmente no
Mencionarlo cuando lo haga, pero, uh.

659
00:51:15,115 --> 00:51:17,074
[música de piano edificante]

660
00:51:22,905 --> 00:51:24,385
[el perro ladra]

661
00:51:24,429 --> 00:51:26,605
[Lynn] Obviamente,
para mi es dificil

662
00:51:26,648 --> 00:51:28,520
alejarse de
los Obayashi,

663
00:51:29,521 --> 00:51:31,784
pero ahora están
situado en Portland,

664
00:51:31,827 --> 00:51:35,004
fue un buen momento para
cerrar la película,

665
00:51:35,048 --> 00:51:37,268
y decidí simplemente
dales la camara

666
00:51:37,311 --> 00:51:39,139
y permítales tener algunas palabras.

667
00:53:02,266 --> 00:53:04,877
[música de piano sombría]

668
00:53:17,759 --> 00:53:19,108
[Hiro] ¿Qué puedo hacer?

669
00:53:20,066 --> 00:53:21,198
¿A dónde voy?

670
00:53:23,548 --> 00:53:24,636
¿Qué es esta vida?

671
00:53:26,464 --> 00:53:27,508
¿Qué familia?

672
00:53:29,293 --> 00:53:33,253
Porque la comida no se cocina,
la comida es,

673
00:53:33,297 --> 00:53:34,689
Creo que ya sabes

674
00:53:35,429 --> 00:53:36,517
corazón.

675
00:53:42,393 --> 00:53:43,916
[música suave]

676
00:54:12,858 --> 00:54:14,990
Fuimos a Los Ángeles hace unas semanas.

677
00:54:15,034 --> 00:54:17,689
fue en el medio
hora del almuerzo y la cena,
Entonces no estaban abiertos.

678
00:54:17,732 --> 00:54:21,127
Quería ir a saludar
pero, um, pasamos de largo

679
00:54:21,170 --> 00:54:24,739
el mismo mini centro comercial,
Parecía muy rápido.

680
00:54:24,783 --> 00:54:28,177
"Oh, es el mismo color
y la misma fuente

681
00:54:28,221 --> 00:54:30,223
en el que estaba Hirozen."
[riendo]

682
00:54:30,267 --> 00:54:32,094
[música edificante]